瑞士的移民传统有史已久，同时也把巧克力制造技术传播到海外。早期巧克力行业的瑞士移民来自提挈诺和格劳宾登州以及周围生活艰难的地区。这些地区的劳动力移民的历史很久。同时，这些地区离意大利北部很近，也是18世纪最好的糕点师的家：瑞士人正是在这里学到了巧克力的制造技术，并且将其传播到欧洲各地。

巧克力制造人Josty兄弟从柏林来自格劳宾登州。19世纪初期，他们在柏林从事糕点和巧克力的生意，很有名气，被顾客称为是“真正一流”的巧克力。Heinrich Heine和Theodor Fontane都曾热情地描述过Josty的糕点巧克力房。20世纪初期，这里成为政治家、艺术家和作家聚集的地方。Erich Kästner在这里的阳台上写下了他著名的童话《少年神探》(Emil and the Detectives)和《80年之久》。在柏林中部甚至有一条街道以Daniel Josty命名。 直到1969年，地区改建时，街道才失去了这一命名。

格劳宾登州的其他糕点师傅到俄罗斯工作：伟大的诗人Alexander Pushkin在1837年最好的决斗前，曾在Salomon Wolf和Tobias Branger开在圣彼得堡的CaféChinois喝过一杯巧克力。同是来自格劳宾登州的Cloetta兄弟于1862年在哥本哈根创建了他们的第一座巧克力工厂，之后他们的生意很快遍布了瑞典和挪威。另一名瑞士人Karl Fazer于1891年在赫尔辛基开了一家法式蛋糕点，并成为当地主要的糕点制作商。今天，由Cloetta和Fazer于2000年合并而成的Cloetta-Fazer已经主导了整个北欧市场，并在俄国、波兰和及其它波罗的海国家非常有名。

来自提切诺州Blenio山谷的Emigre家族在意大利、德国和荷兰的许多城市建立了公司。他们也在伦敦以众多供应巧克力的咖啡厅和饭店取得巨大成功。据报道，维多利亚女王也曾对位于Charing Cross咖啡厅的巧克力机器大为赞叹，该机器在1851年Great Exhibition的展览中被展出过。

如果有其它国家可以和瑞士在巧克力生产上对抗的话，那一定是比利时；但即使是著名的比利时的干果糖也和瑞士颇有渊源。1857年，纽沙泰尔州的Jean Neuhaus来到布鲁塞尔，开始经营药店，制作止咳糖浆和一种治疗胃痛的干草片。Jean的儿子Frédéric劝说父亲转而经营糕点店。他的孙子也叫Jean，于1912发明了一口可以吃掉的巧克力praline并继续发明了各种不同奶油馅的巧克力。Neuhaus至今仍是比利时名列前茅的巧克力生产商之一。

追溯历史，另一种经典的巧克力也拥有瑞士根：美国著名的巧克力制造商Milton Herschey的祖先也来自瑞士。他的祖先Christian Hirschiy由于宗教避难，于1672年从瑞士逃亡到美国宾夕法尼亚州。