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20世纪巧克力业

今天的军用巧克力

今天的军用巧克力© Christoph Balsiger / swissinfo.ch

世纪交接之时,尽管对大多数人来说,巧克力仍是一种奢侈品,但巧克力生产仍得以迅速增长。1905年,据粗略估计,瑞士巧克力的人均消费量为每年一公斤,比今天消费量的十分之一还要少。很多广告的目标人群是富有的外国游客。从世界各地来瑞士西部的“淑女学校”学习社交技巧的年轻女孩也是很受欢迎的顾客,特别受到Lindt公司的亲睐。作为顾客,这些人们更受欢迎:不仅因为他们很富有,而且还可以把瑞士巧克力的在美名远扬世界各地。

瑞士国内市场相对较小;在20世纪早期时,国内市场只占总产量的大约四分之一。但作为以出口为基础的工业,巧克力生产商越来越强大。1890年,巧克力业的年出口量为60万公斤,到1914年,增加到1千7百万公斤。就在第一次世界大战爆发的前一年,瑞士占据了世界巧克力市场的一半以上。

令人不可思议的是,战争使巧克力比以往更为流行。巧克力不再被认为只是为妇女和儿童提供的产品,因为守卫边界的男人们也开始吃巧克力。20世纪20年代早期,瑞士人每年人均食用约 2.7公斤,尽管当时的巧克力价格仍然较高。例如,当时100克Toblerone巧克力的价格相当于一个男工人半个小时的工资。

尽管各生产商之间激烈竞争,16家生产商于1901年团结一致,建立了名为“Union libre des fabricants suisses de chocolat”的组织,以代表他们的共同利益。 今天,这一组织被称为Chocosuisse。组织的成员包括巧克力工业生产商和主要进口商。

 

经济危机

第一次世界大战结束后,巧克力工业经历了第一次经济危机:出口军队巧克力停止了,世界经济危机阻碍了对瑞士巧克力的需求。二战开始后,进口糖和可可豆变得很困难,这导致了巧克力在1943年到1964年间大幅度减少。

工业增长

二战结束后,巧克力工业开始了新的增长。增长原因是,巧克力不再是奢侈品。由于不同巧克力生产商之间竞争激励,新的巧克力品种和低价格不断产生。

军用巧克力

瑞士巧克力的早期顾客包括军人,是军队的常规军饷的一部分。1876年,Suchard首先为军队生产巧克力。

一个世纪以前,在俄罗斯对日本在Manchuria的战争中,瑞士巧克力受到俄罗斯军官的喜爱。“在战役中,常常会没有东西吃,这时只要吃一口Gala picks就有力气了”一位俄罗斯护士在1905年给Daniel Peter的信中写到。

瑞士和俄罗斯军队并不是唯一享用巧克力的军队,瑞士巧克力销售给世界各国的部队。

直到今天,巧克力仍使瑞士军队的常规军饷中的一部分。