夏季结束时，很多阿尔卑斯山地区保留着赶牛群下山的习俗。牛角上常常缠绕着鲜花。有些地方，庆典和集市结合在一起。这一庆典通常发生在九月的中下旬。

分奶酪(Chästeilet)

阿尔卑斯山地区夏季结束的时候，牛群的所有者之间会举行分奶酪的仪式， 这一仪式在瑞士德语中被称为“Chästeilet”。

最有名的分奶酪仪式在伯尔尼州图恩湖上的Justistal举行。Justistal仪式与祈祷日(九月底三个星期日)后的星期五进行。

前来参加分奶酪仪式不仅有牛群所有者，还有很多前来买阿尔卑斯奶酪的访问者。有些人甚至会买上一整轮奶酪。

牛市

牛群下山之后的几个星期内，牛群表演和牛市也是一大特色。