swissworld.org - Официальный инфопортал Швейцарии

swissworld.org - Официальный инфопортал Швейцарии

Your Gateway to Switzerland

Преимущства Швейцарии

Несмотря на отнюдь не тропический климат и полное отсутствие колоний, у Швейцарии были и есть два главных преимущества для производства шоколада.

Во-первых, благодаря обильным и разнообразным водным ресурсам в стране было построено большое количество мельниц. Вполне понятно, что первые шоколадные фабрики располагались либо на месте бывших мукомольных мельниц или лесопилен; либо строились на берегах рек, воды которых приводили в движение оборудование.

Во-вторых, самые важные торговые пути проходили через Швейцарию, что существенным образом облегчало импорт сырья. Соседство с Италией, славившейся в те времена своим шоколадом, сыграло существенную роль: «Cioccolatieri», или итальянские кондитеры, открывали в Швейцарии свои лавки. В свою очередь, много швейцарцев отправлялось в Италию для обучения искусству изготовления шоколада.

Позднее, в XIX в., распространению шоколада в Швейцарии способствовал большой приток состоятельных туристов, особенно из Великобритании, открывших для себя вкус этого продукта.

Справедливости ради нужно отметить, что в Швейцарии шоколадное производство не везде вызывало одобрение со стороны населения. В городах, где были расположены шоколадные фабрики, жители соседствующих с ними домов жаловались на запах. Ситуация в сельской местности ничем не отличалась. Так, фабрика Филиппа Сушара, построенная в местечке Серьер близ Невшателя, создавала такой шум, что однажды вечером живший неподалеку портной заблокировал вращающееся колесо. За ночь шоколад загустел, и когда утром Сушар запустил оборудование, колесо не выдержало и сломалось.

"Отцы" шоколада