Плетенка, или как говорят на бернском диалекте "Züpfe" (Цопф), была изобретена швейцарским булочником. Первое упоминание о ней относится к 1430 г. Раньше его дарили в качестве подарка к Рождеству или Новому Году, в настоящее время он считается традиционным швейцарским воскресным хлебом.

Ингредиенты:

•    1 кг муки высшего сорта
•    200 г сливочного масла
•    1 яйцо
•    500 мл молока
•    40 г прессованных дрожжей
•    1/2 ч.л. сахара
•    3-4 ч.л. соли

Способ приготовления:

Просеять муку в глубокую миску и сделать посередине углубление. Дрожжи развести в холодном молоке, добавить сахар и перемешать. Желток отделить от белка. Белок смешать с дрожжевой массой, добавить соль и снова хорошо перемешать.

Растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. Затем добавить все ингредиенты в муку и замесить упругое тесто.

Готовое тесто накрыть мокрым полотенцем и дать ему постоять 1 час.

... и самая сложная часть: плетение

Тесто разделить на две равные части. Каждую часть раскатать руками в жгуты одинаковой толщины и длины, слегка утончающиеся к концам. Жгуты положить на стол крест-накрест так, чтобы нижний жгут лежал вертикально, а верхний - горизонтально. Теперь верхний конец вертикального жгута согнуть вниз, нижний конец - вверх, поперек горизонтально лежащего жгута. На следующем этапе правый конец горизонтального жгута переложить налево, левый конец - направо. Повторять до конца плетения в той же последовательности. Оставшиеся концы защипнуть.

Схема плетения представлена в ссылках. Если не получилось сделать оригинал, придумайте собственную технику плетения. Поверьте, вкус от этого нисколько не изменится!

Перед выпечкой смазать плетенку желтком и поставить в среднюю часть духовки на 40 минут при 200-220˚С. Для получения золотисто-коричневой корочки можно в конце увеличить верхнюю температуру духовки.