スイスは、カカオの栽培に適した熱帯気候ではなく、カカオ栽培を行っていた国を含めどの国をも植民地とした歴史がない。しかし、スイスはチョコレート製造にとって理想的な条件を備えた国である。

まず、スイスには数多くの川が流れており、急流な水力を製粉装置の原動力として利用できる。そのため、いくつかのチョコレート工場は製粉所跡や川岸に建てられた。

さらに、ヨーロッパの主な流通経路がスイスを通過していることから、原材料や、昔、スイスがイタリアからチョコレート製造技術を習ったように、ヨーロッパの食産業に蓄積された様々な製造のノウハウを容易に取り入れることが可能であることが挙げられる。

19世紀には、裕福な人々、中でも特にイギリス人がスイスに観光に来て、チョコレートの美味しさを知り、スイスチョコレートの普及に一役買った。

しかしながら、チョコレート工場がすべての地域に歓迎されているわけではない。当時、チョコレート工場があった都市では、工場の出す騒音による住民の反対が起き、製造の場所を田舎に移したチョコレート工場も近隣住民の反対による問題が起きた。例えば、ヌーシャテル州のセリール谷に工場のあったチョコレートメーカーのスシャールでは、近隣住人が夜にスシャールの工場の機械の歯車を止め、翌朝には、チョコーレートが固まってしまい、歯車も崩壊していたとい事件も起きた。