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フランソワ・ルイ・カイエ

現在も操業するスイスで最も古いチョコレート工場は、トリノで製菓の教育を受けたフランソワ・ルイ・カイエ(1796~1852)が1819年にヴォー州ヴヴェイに建てた工場である。カイエが製造過程のオートメーション化を図ったことにより、チョコレートは徐々に一般市民にも手の届く商品になっていった。