Gli svizzeri sono orgogliosi della loro ingegnosità e della loro intraprendenza. E, sebbene importanti progressi nelle tecniche di produzione del cioccolato furono compiuti dai produttori di tutta l'Europa, agli svizzeri se ne devono un buon numero.

Ecco un elenco delle scoperte che vengono attribuite ai cioccolatieri svizzeri:

• l'invenzione del miscelatore, che combina lo zucchero con la polvere di cacao
• l'invenzione della "conca", che permette di ottenere un cioccolato più cremoso
• il trattamento di tempra, che previene la formazione di cristalli sulla superficie del cioccolato
• il cioccolato con le nocciole
• il cioccolato al latte
• il cioccolato ripieno

E la tecnologia è in continua evoluzione. Uno degli ultimi sviluppi, presentato nel 2002, è la "pre-cristallizzazione controllata", un rivoluzionario nuovo processo, sviluppato dal professor Erich Windhab del Politecnico di Zurigo, che permette di mantenere la brillantezza del cioccolato anche dopo mesi o addirittura anni.