La Suisse prétend avoir plus de variétés de pain que n'importe quel autre pays - entre 200 et 300 sortes rivalisant avec le nombre de ses fromages.

Chaque canton a son propre pain traditionnel; à cela s'ajoute une large palette de pains spéciaux cuits en diverses occasions: baptêmes, mariages et funérailles, fêtes religieuses et période de carnaval.

Que les Suisses fassent preuve de tant de créativité dans les ingrédients qu'ils mettent dans leurs pains et la forme qu'ils leur donnent au moment de la cuisson n'est sans doute guère surprenant; ils ont en effet eu largement le temps d'accumuler nombre d'expériences: leurs ancêtres faisaient cuire du pain ici même il y a presque 6000 ans.