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Panes especiales

Panes especiales

Panes especiales se cuecen en diferentes regiones de Suiza para celebrar una fiesta particular. En la Suiza central, el Día de San Nicolás (6 de diciembre) se celebra tradicionalmente con panes en forma de caracoles o aves. Hoy en día el "Grittibänz", un muñeco de pan, se puede encontrar en todas partes de Suiza.© swissworld.org

La variedad de panes es muy amplia también dentro de las fronteras cantonales. Existen verdaderas obras maestras que se preparan para ocasiones especiales. En los cantones de Appenzell, Valais y Berna existen los denominados Gebildbrote. Estos panes suelen llevar diferentes símbolos en formas trenzadas.

El Filebrot del Appenzell, por ejemplo, lleva caracoles que en la naturaleza suelen aparecer en primavera. En el cantón del Valais se prepara el Mitscha, un pan bautismal que lleva una cruz y el monograma IHS; y en el cantón de Berna se conoce el Chindbettibrot que tiene la forma de la rueda de la vida y que se confecciona para celebrar el nacimiento de un hijo.

Para el Día de San Nicolás, el 6 de diciembre, se hacen todo tipo de muñecos de pan que llevan diferentes nombres según regiones, como Grittibänze, Hanselmanne o Bonhommes, sólo por citar algunos. Expertos creen que estos panes se remontan a la época precristiana, cuando los celtas hacían efigies de sus dioses para dotarse así de poderes y fuerzas divinas.

En algunas regiones aún existe la costumbre de la bendición y repartición del pan. Esto se hace para recordar antiguas hambrunas. En Schwyz, por ejemplo, el personaje del Blätz pasea por las calles con roscas colgadas de un palo que distribuye a la muchedumbre; mientras que en Wil, en el cantón de San Gall, cada niño que ha fabricado un farol para la procesión del Año Nuevo es recompensado con un muñeco de pan dulce denominado Altjahrsmann, es decir, «hombre del año viejo».