Los suizos se ven a sí mismos como nación progresiva también en este sector alimenticio, al promover la producción con inventos y desarrollos útiles. Sin embargo, la proliferación de la producción chocolatera se desarrolló en toda Europa, aunque Suiza llegó a desempeñar un gran papel en las innovaciones técnicas.

Los logros tecnológicos más destacados que los suizos reclaman para sí, son los siguientes:

• La invención de la batidora para mezclar el azúcar con el cacao en polvo
• La invención del conchado, un procedimiento que contribuyó al refinamiento del chocolate
• El proceso que consiste en revenir o templar la pasta del cacao para allanar la superficie del chocolate y para impedir la formación de cristales
• El chocolate con avellanas
• El chocolate con leche
• Los bombones con rellenos