Die Schweizer sind stolz auf ihren Erfinder- und Unternehmergeist. Dies nicht zu unrecht: Schweizer waren massgeblich für verschiedene Entwicklungen in der Schokoladeherstellung verantwortlich. So erfanden sie:

• Einen Mixer zur Vermengung von Zucker und Kakopulver
• Das "Conchieren", das die Herstellung einer weicheren Schokolade ermöglicht
• Eine spezielle Art der Erwärmung, welche die Bildung von Kristallen auf der -Schokoladenoberfläche verhindert
• Die Haselnussschokolade
• Die Milchschokolade
• Gefüllte Schokolade

Dass die Schokoladentechnologie nicht stillsteht zeigt die von Professor Erich Windhab, Vorsteher des Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften an der ETH Zürich, entwickelte Optimierung der Schokoladenkonsistenz mit richtiger Vorkristallisation und Kühlung. Dies verbessert die Oberflächenstruktur und Haltbarkeit von Schokolade. Das Verfahren ist inzwischen in zahlreichen Ländern patentiert.