Obwohl in der Schweiz kein tropisches Klima herrscht und das Land auch nie eine Kolonialmacht war, bietet es ideale Voraussetzungen für die Produktion von Schokolade.

Da sind einmal die unzähligen Bäche und Flüsse, die dank ihrer Fliessgeschwindigkeit Mühlen antreiben können. Einige Schokoladefabriken wurden denn auch in ehemaligen Getreidemühlen eingerichtet, andere in Flussnähe neu gebaut, damit man die Mühlen mit Wasserkraft betreiben konnte.

Ausserdem führen die wichtigsten Handelswege durch die Schweiz, weshalb es einfach ist, Rohmaterial und Know-how zu importieren, was sich auch im kulinarischen Bereich niederschlug. So lernte man z.B. von italienischen "Cioccolatieri" die Kunst der Schokoladeproduktion.

Zur Verbreitung der Schokolade trug im 19. Jahrhundert der aufblühende Tourismus bei, als viele wohlhabende ausländische Feriengäste - vor allem aus Grossbritannien - die Schokolade entdeckten.

Die Schokoladenproduktion war nicht überall in der Schweiz willkommen. In den Städten, wo sich Schokoladenfabriken etabliert hatten, begann sich die Nachbarschaft über den Geruch zu beklagen. Die Situation auf dem Land war nicht besser: Die Suchard-Fabrik machte einen solchen Lärm im Tal von Serrière (Kanton Neuenburg), dass ein Schneider, der in der Nähe wohnte, eines Nachts das Fabrikrad blockierte: Die Schokolade dickte über Nacht ein. Als Suchard am nächsten Morgen die Maschinen wieder in Bewegung setzte, brach das Rad in sich zusammen.