Rodolphe Lindt (1855-1909), der ab 1879 in Bern eine Schokoladefabrik betrieb, war für zwei Verfeinerungen der Schokolade verantwortlich: er liess die Schokolademischung während drei Tagen in einer Walzenreibmaschine umrühren.

Dieser Prozess erwärmte die Schokolade und versetzte sie mit Luft. Zur weiteren Verfeinerung fügte Lindt der Mischung Kakaobutter bei. Diese Produktionsweise war so erfolgreich, dass Lindt dafür eine spezielle Maschine bauen liess, die so genannte 'Conche' (der Name kommt von ihrem Aussehen, das ein wenig an eine Schneckenmuschel erinnert).

Ein weiterer Vorteil des Conchierens war, dass die Schokolade flüssig wurde und so einfach in die Formen gegossen werden konnte. Vorher musste die zähe Schokolademasse mühsam in die Formen gepresst werden.