Daniel Peter (1836-1919) ertüftelte eine Methode zur Herstellung von Milchschokolade. Vor ihm hatten bereits viele Schokoladehersteller versucht, Milchschokolade zu produzieren, doch alle Versuche scheiterten, bis 1875 Peter der Durchbruch gelang: er vermischte die Schokolade mit Kondensmilch, die sieben Jahre zuvor von Henri Nestlé erfunden worden war. Die Kreation der Milchschokolade hatte verschiedene positive Auswirkungen:

· Die Zugabe der teuren Kakaobutter konnte reduziert werden

· Die Schweizer Bauern hatten einen weiteren Absatzmarkt für ihre Milch

· Die Schokolade war dank der Zugabe von Milch nicht mehr bitter, was schliesslich die Nachfrage beträchtlich steigerte.

Peter, der Sohn eines Metzgers, hatte seine Karriere als Kerzenmacher begonnen. Die Erfindung der Kerosinlampe zwang ihn jedoch zu einer beruflichen Umorientierung. Zu dieser Zeit traf Peter Fanny Cailler, die älteste Tochter von François-Louis Cailler. Peter heiratete Fanny Cailler und wohnte fortan in unmittelbarer Nachbarschaft von Henri Nestlé, was seine Karriere in der Schokoladeindustrie günstig beeinflusste.